Formaggio a pasta morbida prodotto con solo latte di pascolo, la peculiarità è che resta dolce e non amaro al palato dato che viene fatto fermentare naturalmente senza aiuto di ulteriori fermenti lattici. Ideale sia da mangiare come formaggio, ma anche per preparare bruschette pizze o sulla pasta dato che ha una propensione a “fileggiare”.
 

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